制作材料：
大虾肉400g，净鱼肉100g，五花肉50g，大白菜叶100g，香菜适量，葱姜适量，鸡蛋1个，干淀粉1大勺，盐1/2小勺，白胡椒粉1/2小勺，食用油2大勺，郫县豆瓣酱3大勺，葱姜蒜末共1大勺，清水适量。
制作方法：
1、适量葱姜用温水浸泡出味，滤去葱姜，留葱姜水备用，大白菜和香菜洗净控水，备用；
2、大虾去头去壳取虾肉洗净吸干水分备用；取净鱼肉洗净吸干水分备用；五花肉切粒备用；
3、将虾肉、鱼肉、五花肉细细斩成肉泥，有肉锤的可以砸一砸，口感更细腻，肉泥中少量多次加入葱姜水，并顺同一方向用力搅拌，直至肉泥上劲，即搅拌不动了；
4、肉泥中加入鸡蛋、干淀粉、盐和白胡椒粉，扔顺原来的方向搅拌均匀，成肉馅备用，起炒锅，热锅入凉油，小火煸炒郫县豆瓣至出红油，再加入葱姜蒜末煸炒出香味儿；
5、随即加入适量开水，转中火，煮至汤汁将沸未沸时，将肉馅搓成适当大小的肉圆，一个个下入锅中；
6、保持中火慢慢煮至肉圆浮起，再煮5到10分钟至肉圆熟透，捞出备用，汤汁中加入适量盐和糖调味，并大火煮开；
7、下入白菜叶，再次大火煮开，捞出白菜叶垫在容器底部，白菜上摆上肉圆，浇上汤汁，撒适量香菜叶提味，即可！
简易家常菜水煮虾丸
责任编辑：邓老师
