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舌尖上的贵州,地道家常菜:糟辣折耳根炒回锅肉
时间:2018-01-25  来源:未知  作者:贵阳新东方烹饪  点击:

酸,是黔菜之本。辣,是黔菜之魂。贵州人因为气候和环境的因素对酸和辣有着狂热的执着。糟辣椒是贵州人喜爱的一种调味料,色泽鲜红,香浓辣鲜,特有香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆的独特风味。糟辣折耳根炒回锅肉就是糟辣椒的代表菜之一,又搭配了贵州人爱吃的折耳根,是一道地道的家常菜肴。

糟辣折耳根炒回锅肉

主料:五花肉100克、折耳根150克、蒜苗50克。

材料准备

调料:糟辣椒50克、花椒油3滴、香油3滴、耗油5克、白糖5克、盐2克、鸡精3克、蒜粒3克。

做法:

1、五花肉煮熟切片,折耳根洗净切成3至4厘米长节,蒜苗切段、蒜粒切片。

切折耳根

2、净锅上火入油,放入切好的蒜片和五花肉煸香。

煸香五花肉

3、五花肉出油后加糟辣椒炒香。

4、加入蒜苗折耳根翻炒,放花椒油、香油、耗油、白糖、盐、鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。

放折耳根翻炒

出锅

关键词搜索: 折耳根 回锅肉 糟辣椒
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