牛肉经常会受到严重的指责，主要是由于它的饱和脂肪和胆固醇含量。这些化合物高的食物会影响你的血液中胆固醇和血压，增加你患心血管疾病、心脏病和中风的风险。牛肉，特别是瘦肉，可以给你提供一系列的维生素，对你的健康至关重要。
B族维生素
在牛肉中发现的较常见的维生素是维生素B。每份4盎司牛肉提供你每天百分之50的维生素B12的推荐值。它还提供了超过你日常需要的维生素B6推荐值的百分之25。你还可发现烟酸和核黄素，这两种额外的维生素B，每份牛肉可提供推荐值的25%。
补充这些维生素B，有助于保持你的新陈代谢，免疫系统和血糖水平，形成健康的红血细胞和血红蛋白，并对抗疲劳，腹泻，便秘，记忆力减退和贫血。
锌
在牛肉中发现的另一种重要的营养元素是锌。每份4盎司牛肉可提供这种微量元素推荐值的百分之40。像B族维生素一样，锌是已知的可以帮助维护您的免疫系统。它也有助于身体内的蛋白质和脱氧核糖核酸，愈合伤口，保持你的嗅觉和味觉的感觉。
每份4盎司牛肉里含有硒的推荐值的百分之40。这种微量元素是硒蛋白的一个重要组成部分，它就像人体的抗氧化剂，防止自由基破坏健康细胞。受损的细胞被认为与心脏病和癌症有关，因此硒可能有助于降低这些疾病的风险。
铁
牛肉还含有丰富的铁，每份4盎司的牛肉为您提供几乎百分之25的每日推荐值。铁有助于建立蛋白质和酶，以保持你的整体健康，同时促进氧的运输和调节细胞生长。它也被认为可打击疲劳，注意力不集中和贫血。
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