葡萄的多酚帮助抵消了一些高脂肪的饮食（富含饱和脂肪）对健康造成的不良后果，根据由北卡罗来那格林斯伯勒大学的两个实验室研究，较近发表在《营养生物化学》杂志上。
在第一项研究中，研究人员发现，食用高脂饮食（33%的能量来自脂肪），和富含3%的葡萄11周后，脂肪和皮下脂肪减少了。这些体内脂肪的减少与肠道微生物的变化和健康呈正相关，例如，增加一些有益的细菌，减少一些不太理想的细菌菌株，微生物多样性的增加，提高了肠道屏障功能。
第二项研究历时16周，研究人员使用了一个更高脂肪饮食（脂肪供能占44%）与多种类型的饱和脂肪，如猪油、牛油、起酥油和黄油等类似西式饮食。他们调查了高脂肪饮食的影响，分别添加有丰富的葡萄多酚提取物或葡萄的非多酚部分提取物，以及高脂肪饮食增加了5%的全葡萄。所有的高脂肪的实验饮食匹配了糖型和数量。
结果表明：高脂与葡萄多酚联合的饮食作用降低了脂肪、皮下及内脏脂肪的百分比，减低了在肝脏和脂肪库中的炎症标志物，提高了糖耐量和肠屏障功能。虽然研究中添加5%全葡萄的饮食并没有改善代谢轮廓，但确实改善了肠道健康的标志物，例如，增加微生物多样性和减少肠道中的几个有害细菌。
肥胖影响了美国成年人口约三分之一，这与炎症反应有关，会破坏代谢过程，导致代谢综合征。肠道微生物被认为在代谢综合征的发展中发挥作用，例如，肥胖与减少微生物多样性和肠道屏障功能受损有关。
这两项研究表明葡萄和葡萄多酚可能有助于抵消一些食用高脂肪饮食对肠道或全身健康的不良影响，”研究的领导者，米迦勒·麦金托什（Michael McIntosh）博士说。”这是一个令人兴奋的健康领域，值得进一步研究。”
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