一项研究发现，如果有更多的人吃纯素食，每年能挽救800万人和节省1万亿美元的医疗保健费用。
牛津大学的研究人员研究了四种不同的饮食，发现素食主义者对人类健康和地球是更好的。
“我们不希望每个人都成为素食主义者。但是，气候变化对粮食系统的影响将很难解决，可能需要更多的技术变化。采用更健康、更环保的可持续的饮食可以在正确的方向上迈出的一大步，”作者马可·施普林曼（Marco Springmann）。
奇怪的是，每年都会被保存的动物数目没有被提及，尽管这样的好处是可以实现的，因为被吃掉的动物将更少。
有其它研究表明，以动物为基础的农业比全球所有的运输相加对气候变化影响更大。特别是牛是主要的贡献者。
各种各样的研究已经表明，素食主义者的饮食也可以减少患慢性疾病的风险，例如心脏病、癌症、糖尿病和肥胖。
考虑到复杂和困难的卫生保健问题和气候变化，这可能是有点令人震惊地了解到，至少有部分的解决方案是素食。在美国，不到3%的人口是素食主义者，而且有一些人认为素食是“怪异”或“激进”的。然而，它不仅是嬉皮士和艺术家，它还可能对一些人是有益ID。在一些发达国家，如美国和英国，肥胖是一个大问题，所以在某些情况下，改用纯素饮食是一种解决办法。
植物性饮食也对环境更好，因为饲养动物生产大量的废水或废物，当然也有气候变化因素。
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