作为洋葱和大蒜的近亲，大葱有一个温和的洋葱味，可用于做好汤及其它各种菜肴。一杯大葱--大约一整只-- 只包含54卡路里的热量，所以可以把大葱批量添加到你的饮食中，让你保持饱的感觉，却没有显著增加你的卡路里摄入量。大葱是维生素的良好来源，并提供健康的营养素。
维生素A：不只是为眼睛
在你的饮食中加入大葱有助于确保您满足维生素A的每日推荐摄入量，一杯大葱有1484国际单位的维生素A —— 占了女性每日推荐摄入量的百分之49，男性每日摄入的百分之64。在饮食中摄入足够的维生素，可支持健康的血液细胞的发展，包括新的红血细胞的生长，运输氧气，白血细胞，抗感染。维生素A也有助于你的视网膜组织，在低光照条件下课发现光和颜色。
维生素K：为血液和骨头
大葱还提供了大量的维生素K，维生素K的好处在身体的每一个组织，帮助调节血流量，而低维生素K水平可导致出血，可以影响你的血液循环。获得足够的维生素K也能激活骨钙素，这是一种对骨骼健康至关重要的蛋白质。每杯大葱含有42微克的维生素K。这提供了女性百分之50的每日摄入量，男性百分之34的每日推荐量。
叶黄素和玉米黄质：保护你的视力
食用大葱为叶黄素和玉米黄质带来了极好的来源。这些化合物有助于健康的视力。它们保护你的眼睛组织免受氧化损伤 -- 你的基因和细胞膜的有害氧化 -- 通过过滤掉有害的光线进入你的眼睛。美国验光协会（AOA）还指出，服用足够的叶黄素和玉米黄质，可以保护你免受白内障和年龄相关性黄斑变性。该组织建议每日12毫克的叶黄素和玉米黄质就可以收获这些好处，每杯大葱含有1.7毫克叶黄素和玉米黄质。
大葱吃法小贴士
大葱的清香适合蔬菜为主的菜肴作品。薄薄的橄榄油炒大葱和少量的蔬菜汤，然后洒上切碎的罗勒。准备一个健康但略显颓废的早餐，可以把大葱和切碎的土豆放在铁锅内烹煮，然后加一个鸡蛋混合直到满意。用煎饼卷大葱是我国北方常见的美味。
