豆类通常被认为是健康食品。它们富含蛋白质和纤维，提供多种维生素和矿物质。
然而，它们也含有一些碳水化合物，所以要把它们变成低碳水化合物、高脂肪的酮类饮食是一个挑战。
大多数吃生酮类饮食的人的目标是每天摄入50克或更少的总碳水化合物，或不超过25克的净碳水化合物，即总碳水化合物减去纤维和糖醇的数量。
本文综述了不同类型豆类的总碳水化合物和净碳水化合物含量，哪些是对生酮饮食友好的，以及一些低碳水化合物的替代品。
各种豆类的碳水化合物含量
此表提供了每1/2杯（60-90克）的几种最常见豆类的碳水化合物含量，煮熟：
| 总碳水化合物 | 净碳水化合物 | |
| 黑豆 | 20克 | 12克 |
| 海军豆 | 24克 | 14克 |
| 菜豆 | 20克 | 13克 |
| 黑大豆 | 8克 | 2克 |
| 绿豆 | 4克 | 2克 |
| 鹰嘴豆 | 25克 | 18克 |
| 利马豆 | 19克 | 12克 |
| 斑豆 | 23克 | 15克 |
| 兵豆 | 18克 | 11克 |
| 豇豆 | 21克 | 15克 |
| 大北豆 | 19克 | 13克 |
注意，对于大多数种类的豆子，1/2杯的份量约为90克。然而，绿豆要轻得多，所以1/2杯的份量只有60克左右。
摘要
此表详细列出了1/2杯（60-90克）不同品种豆类中碳水化合物的总量和净含量。
生酮豆
正如你所看到的，有些豆子的碳水化合物含量相当高，无论是总量还是净含量，而另一些豆子的碳水化合物含量要低得多。
在严格的酮饮食，你最好的选择是选择绿豆或黑豆。
虽然绿豆通常更像一种蔬菜而不是一种豆子，黑豆是一个很好的替代品，在汤，豆子蘸，冷冻豆，或其他食谱。
然而，一些人建议不要在酮饮食中吃黑豆，因为围绕大豆及其对人体激素平衡的潜在影响存在争议，尽管还没有得出关于这些潜在影响的确切结论。
不管怎样，黑豆的总碳水化合物和净碳水化合物含量都很低，这将有助于你在服用酮的时候达到你的目标。
更重要的是，如果你坚持只吃1/2杯（90克）的适当份量，大多数其他类型的豆子都可以被纳入计划周全的酮类饮食中。
但是，一定要检查标签，因为某些产品，如烤豆，通常含有额外的糖，这会大大增加碳水化合物的数量。
摘要
绿豆和黑豆是低碳水化合物的豆类，很容易被纳入酮类饮食。如果仔细计划，其他类型的豆子也可以少量加入。
替代品
如果你正在寻找其他对酮友好的豆类替代品，以下是一些有希望的替代品：
蘑菇。煮熟的蘑菇碳水化合物和热量都很低，可以在汤、炖菜和辣椒中代替豆子，从而大大减少它们的碳水化合物含量。
茄子。像蘑菇一样，在某些食谱中，茄子丁可以用来代替豆类。你也可以用茄子做一种名为babaganoush的有益于酮的蘸酱，它可以作为鹰嘴豆鹰嘴豆的替代品。
鳄梨。如果你喜欢吃墨西哥菜，那就不要吃高碳水化合物的冷冻豆或豆瓣酱，而选择鳄梨酱或鳄梨酱。
碎肉。在汤或辣椒食谱中，你也可以省略豆类，只需添加额外的绞肉，如牛肉、猪肉或火鸡。与上面列出的蔬菜不同，这是一种高蛋白的选择。
煮花生。煮熟后，花生的质地与煮熟的豆子非常相似。它们同样富含蛋白质和纤维，因为从技术上讲，花生是豆科中的一种豆科植物，而不是坚果。
其他几种低碳水化合物蔬菜也可以作为汤食谱中豆类的适当替代品。你可能有一个或两个选择在你的食品储藏室，冰箱。
摘要
蘑菇、茄子、煮熟的花生和碎肉可以代替汤、炖菜和辣椒食谱中的豆类。同时，baba-ganoush和鳄梨酱是对酮类有益的调味品，可以代替鹰嘴豆和豆子酱等高碳水化合物食品。
总结
大多数豆类的碳水化合物含量太高，不能作为酮类饮食的主食。然而，经过仔细的计划，你可以偶尔加入少量的豆子。不过，一定要检查标签上是否有添加的糖。
绿豆和黑豆是对酮友好的豆制品，每1/2杯（60-90克）每份仅含2克净碳水化合物。
一些有前途的生酮替代品包括蘑菇、茄子、鳄梨、肉末和煮花生。
有了这些低碳水化合物的豆类和豆类替代品，在吃酮类食物的时候没有必要回避豆类食谱。
