蛋白质是均衡饮食的重要组成部分。虽然鸡肉和火鸡可以从各种来源获得，但它们是最受欢迎的富含蛋白质的食物。
火鸡与家鸡最大的区别就是体型,火鸡要比平常的家养鸡大3-4倍。火鸡来自于美洲墨西哥、而家鸡是由亚洲南部原鸡培育而成。本文探讨了火鸡和鸡肉的蛋白质含量，并探讨了哪一种可能是更健康的选择。
白肉中的蛋白质
鸡肉和火鸡中的白肉大部分来自胸部和翅膀。
由于蛋白质肌红蛋白含量较低，与家禽较深部位相比，颜色显得更白。肌红蛋白在肌肉内运输和储存氧气，并导致肉块较深的红褐色。
胸肉
胸肉是最受欢迎的家禽切块之一，特别是在健身爱好者和节食者中，因为它的高蛋白和低卡路里含量。
以下是1盎司（28克）烤胸肉蛋白质含量的对比：
鸡胸肉：9克
火鸡胸肉：8克
鸡肉以每盎司（28克）肉类比火鸡多1克蛋白质而居首位。然而，从营养学的角度来说，这种差异可以忽略不计。任何一种选择都会是一顿饭的好蛋白质补充。
翅肉
鸡肉和火鸡翅膀上的白肉在营养上与胸肉非常相似。尤其是，与胸肉相比，这两种鸟的蛋白质含量几乎相同。
鸡肉和火鸡翼肉每盎司（28克）提供的蛋白质量相同，约9克。
摘要
鸡肉和火鸡白肉的蛋白质含量差别不大。鸡胸肉比火鸡胸肉多提供1克蛋白质，但鸡肉和火鸡翼肉的蛋白质含量是相同的。
深色肉中的蛋白质
“深色”一词用来形容带红棕色的肉块。
伤口有这种色素是因为高浓度的肌红蛋白。
由于肌红蛋白有助于运输和储存肌肉细胞中的氧气，深色肉通常出现在更活跃的肌肉群中，如鸡和火鸡的腿和大腿。
腿肉
有时被称为鸡腿肉，鸡肉和火鸡的腿肉每盎司（28克）提供等量的蛋白质——大约8克。
大腿肉
鸡肉和火鸡的大腿肉就在腿的上方。有时它仍然作为一个切块附在腿上出售。
每盎司（28克）的肉，火鸡比鸡肉多提供一克蛋白质：
鸡腿：7克
火鸡大腿：8克
虽然从技术上讲，火鸡大腿肉在这一比较中是较高的蛋白质来源，但每盎司（28克）的一克蛋白质不太可能产生太大的差异。任何一种选择都可以作为优质蛋白质的良好来源。
摘要
鸡肉和火鸡的腿和大腿肉的蛋白质含量几乎相同，不过每盎司（28克）火鸡大腿肉的蛋白质含量比鸡大腿多1克。
哪个更健康？
鸡肉和火鸡都提供高质量的蛋白质，可以成为均衡饮食的健康组成部分。但请记住，任何单一的食物，包括肉类，太多可能会对你的健康产生负面影响。
在你的饮食中加入适量的鸡肉或火鸡可以是一种健康的方式来满足你的蛋白质需求，尽管蛋白质不是火鸡和鸡肉提供的唯一营养。
在决定哪种选择最能满足你个人的营养需求和健康目标时，总的营养成分，包括卡路里、脂肪、维生素和矿物质，应该和蛋白质一起考虑。
卡路里和脂肪
根据你的健康目标，关注食物中的卡路里和脂肪含量可能是必要的。
脂肪是健康饮食的重要组成部分，家禽含有不同类型的健康脂肪。
然而，与蛋白质相比，脂肪是一种密度更大的热量来源。这意味着高脂肪的肉类比瘦肉的卡路里含量更高。
总的来说，鸡肉和火鸡中的深色肉比白肉含有更多的脂肪。其他种类的家禽也是如此。
鸡肉的深色肉块比火鸡的深色肉块脂肪和热量稍多。这两种家禽的白肉也是如此，因为火鸡比鸡肉更瘦，卡路里更少。
同样值得注意的是，如果你吃了这些皮，你会发现任何种类家禽的脂肪和卡路里含量都会大幅上升。
这并不意味着任何一种选择必然比另一种更好，但这可能是值得考虑的，这取决于你想用你的饮食达到什么目的。
维生素和矿物质
虽然鸡肉和火鸡的维生素和矿物质含量没有显著差异，但一般来说，这些营养素在白肉和深色肉之间可能存在一些差异。
例如，鸡胸脯比鸡腿含有更多的烟酸和维生素B6，而鸡腿的锌含量明显高于鸡胸。
因此，如果你想增加锌的摄入量，深色肉可能是一个更好的选择，而如果你想增加维生素B，白肉可能更适合。
在考虑这些饮食选择的时候，最好把大局放在心上。吃各种各样的食物和肉块可能是确保你获得所需营养的最好方法。
摘要
鸡肉和火鸡都是健康饮食的一部分。除了蛋白质，它们还提供热量、脂肪、维生素和矿物质。根据你的个人健康目标，你可能更喜欢其中一种。
总结
火鸡和鸡肉都富含优质蛋白质。
鸡胸肉的蛋白质含量略高于火鸡胸肉，但火鸡大腿的蛋白质含量最低。其他的肉块提供等量的蛋白质。
哪种类型更健康取决于你个人的健康和营养目标。
当决定一种食物是否适合你的饮食时，最好考虑整个食物，例如卡路里和维生素，而不仅仅是一种成分，比如蛋白质。
吃各种各样的食物来保证你身体所需的所有营养素的充足供应将最有效地支持你的健康。平衡是关键！
