煮鸡蛋和吃鸡蛋最健康的方法是什么?

文章摘要:鸡蛋是一种便宜但营养丰富的食物。也是我们下厨时最为常见的一种美食。它们所含的卡路里相对较少,但含有: 蛋白质 维生素 矿物 健康脂肪 各种微量营养素 也就是说,你准备鸡蛋

鸡蛋是一种便宜但营养丰富的食物。也是我们下厨时最为常见的一种美食。它们所含的卡路里相对较少,但含有:

鸡蛋

蛋白质

维生素

♦矿物

♦健康脂肪

♦各种微量营养素

也就是说,你准备鸡蛋的方式会影响它们的营养状况。

这篇文章探讨了烹调和吃鸡蛋的最健康的方法。

不同烹调方法综述

鸡蛋

鸡蛋味道鲜美,用途极广。

它们可以以多种不同的方式烹调,并且很容易与其他健康食品(如蔬菜)结合。

烹调也会破坏任何危险的细菌,使它们吃起来更安全。

以下是最流行的烹饪方法:

♦煮

煮熟的鸡蛋放在煮沸的水里煮6-10分钟,这取决于你希望蛋黄煮得多熟。

煮得越久,蛋黄就越硬。

煮鸡蛋

♦水波蛋

水波蛋,就是水煮荷包蛋的意思。把鸡蛋在稍凉的水里煮。

它们被放入160-180华氏度(71-82摄氏度)的水里,煮2.5-3分钟。

水波蛋

♦油煎

鸡蛋在热锅里被煎成一团,里面有一层薄薄的烹调脂肪。

然后你可以把它们两面煎,也就是说鸡蛋只是一边煎时,容易“煎过了”,也就是说鸡蛋最好是两边煎。

♦烤

烤鸡蛋放在平底锅里,置于热烤箱里煮,直到鸡蛋凝固。

♦炒

炒鸡蛋

炒蛋在碗里搅打,倒入热锅中,用小火搅拌直到凝固。

♦煎蛋卷

为了做一个煎蛋卷,鸡蛋被打破后,倒入一个热锅中,然后用小火慢慢煮熟,直到它们变硬。

与炒鸡蛋不同的是,煎蛋卷一旦放进锅里就不会被搅动。

♦微波炉

微波炉可以用许多不同的方法煮鸡蛋。用微波炉煮鸡蛋比用炉子煮鸡蛋要省时得多。

然而,微波炉加热仍在壳内的鸡蛋通常不是个好主意。这是因为压力会在它们体内迅速积聚,它们可能会爆炸。

微波炉

摘要

鸡蛋可以用很多不同的方式烹调,包括沸水煮、水煮、油煎、烘烤和炒蛋。

烹调使一些营养物质更易消化

煮蛋使它们吃起来更安全,也使一些营养成分更容易消化。

其中一个例子就是鸡蛋中的蛋白质。

研究表明,当加热时,它变得更容易消化。

事实上,一项研究发现,人体可以使用煮熟鸡蛋中91%的蛋白质,而生鸡蛋中只有51%。

这种消化率的变化被认为是由于热量引起了鸡蛋蛋白质的结构变化。

在生鸡蛋中,大的蛋白质化合物彼此分离,卷曲成复杂的扭曲结构。

当蛋白质被煮熟时,热量会破坏保持其形状的弱键。

煮鸡蛋

然后这些蛋白质与周围的其他蛋白质形成新的键。煮熟的鸡蛋中的这些新键更容易让你的身体消化。

当蛋清和蛋黄从粘稠的凝胶变为有弹性和坚硬时,你可以看到这些变化。

生鸡蛋中的蛋白质也会干扰微量营养素生物素的有效性。

鸡蛋是生物素的良好来源,生物素是脂肪和糖代谢中的重要营养素。它也被称为维生素B7或维生素H。

在生鸡蛋中,蛋白中的一种叫做avidin的蛋白质与生物素结合,使你的身体无法利用它。

然而,当鸡蛋煮熟时,热量会引起抗生物素的结构变化,使其与生物素结合的效率降低。这使得生物素更容易吸收。

摘要

一句话:煮鸡蛋使鸡蛋中的蛋白质更易消化。它也有助于使维生素生物素更容易为你的身体使用。

煮鸡蛋

高温烹调可能损害其他营养物质

虽然煮鸡蛋会使一些营养物质更易消化,但也会损害其他营养物质。

这并不罕见。烹调大多数食物会导致一些营养成分的减少,特别是在高温下烹调很长一段时间。

研究已经在鸡蛋中检验了这种现象。

一项研究发现,煮蛋会使鸡蛋中的维生素A含量降低17-20%。

烹调也可以显著减少鸡蛋中抗氧化剂的数量。

一项研究发现,常见的烹调方法,包括微波炉、煮蛋和煎蛋,可以将某些抗氧化剂的数量减少6-18%。

总的来说,更短的烹调时间(即使是在高温下)可以保留更多的营养。

研究表明,当鸡蛋烘烤40分钟时,它们可能会损失高达61%的维生素D,相比之下,在较短的时间内煎炸或煮熟时,损失18%。

然而,尽管煮鸡蛋会减少这些营养素,鸡蛋仍然是维生素和抗氧化剂的一个非常丰富的来源。

摘要

煮蛋可以降低它们的维生素和抗氧化剂含量。然而,它们的营养成分仍然很高。

煮鸡蛋

高温烹调氧化鸡蛋中的胆固醇

蛋黄的胆固醇含量很高。

事实上,一个大鸡蛋含有大约212毫克胆固醇,这是先前建议的每天300毫克摄入量的71%。

现在没有推荐的每日胆固醇摄入量上限。

然而,当鸡蛋在高温下煮熟时,其中的胆固醇可能会被氧化并产生一种称为氧化甾醇的化合物。

这是一些人担心的问题,因为血液中的氧化胆固醇和氧化甾醇与心脏病风险增加有关。

含有氧化胆固醇和氧化甾醇的食物被认为有助于这些化合物的血液水平。

氧化胆固醇的主要饮食来源可能是商业油炸食品,如炸鸡、鱼和炸薯条。

值得注意的是,体内氧化的胆固醇被认为比你吃的氧化胆固醇更有害。

最重要的是,研究还没有显示吃鸡蛋和健康人患心脏病风险增加之间的联系。

摘要

高温烹调可以氧化鸡蛋中的胆固醇。然而,吃鸡蛋并没有增加健康人患心脏病的风险。

煎蛋

煮超级健康鸡蛋的五个方法

鸡蛋很有营养,但你可以使你的鸡蛋更健康。

以下是烹制超级健康鸡蛋的五大秘诀:

1。选择低热量烹饪方法

如果你想减少卡路里的摄入,可以选择水煮或煮鸡蛋。

这些烹调方法不会增加任何额外的脂肪卡路里,所以这顿饭的卡路里会比煎蛋或炒蛋或煎蛋卷低。

2。把它们和蔬菜混合起来

鸡蛋和蔬菜搭配得很好。

这意味着,吃鸡蛋是一个很好的机会,提高你的蔬菜摄入量,并添加额外的纤维和维生素到你的膳食

一些简单的想法包括把你选择的蔬菜加入到煎蛋或炒鸡蛋中,就像这个食谱。

或者你可以随便煮鸡蛋,旁边放些蔬菜。

苦瓜炒鸡蛋

3。用高温稳定的油煎蛋

最好的高温烹饪用油,比如煎炸用油,是那些在高温下保持稳定,不易氧化形成有害自由基的油。

好的选择包括鳄梨油和向日葵油。如果使用特级初榨橄榄油椰子油,最好在分别低于410°F(210°C)和350°F(177°C)的温度下烹调。

4。选择你能负担得起的最有营养的鸡蛋

影响鸡蛋营养品质的因素很多,包括饲养方法和鸡的饮食。

一般来说,牧场饲养和有机鸡蛋被认为比笼养和传统生产的鸡蛋营养优越。

本文详细介绍了不同方法生产的鸡蛋的营养差异。

5。别煮过头了

煮鸡蛋的时间越长,温度越高,你可能失去的营养越多。

长时间使用高热量也会增加氧化胆固醇的含量,这在平底煎炸中尤其如此。

炒鸡蛋

摘要

为了让你的鸡蛋尽可能健康,选择低热量的烹饪方法,将它们与蔬菜混合,用热稳定的油煎,不要煮过头。

总结

总的来说,较短和较低热量的烹调方法可以减少胆固醇氧化,并有助于保留鸡蛋的大部分营养。

因此,水煮蛋(硬蛋或软蛋)可能是最健康的食物。这些烹饪方法也不会增加任何不必要的卡路里。

尽管如此,吃鸡蛋总的来说是超级健康的,不管你用什么方法煮鸡蛋。

所以你可能只想用你最喜欢的方式烹饪和食用它们,而不是沉迷于小细节。

责任编辑:邓老师
相关文章

过了保质期吃鸡蛋安全吗?是的,但有一些重要的规则需要遵守。 你已经准备好做煎蛋饼或你最喜欢的蛋糕食谱了,但你不确定你要做的鸡蛋在冰箱里放了多久。一周?一个月?三个月

 08-29   78

走进美国的任何一家杂货店,你都会在冰箱里找到鸡蛋。但如果你曾经冒险去过欧洲或英国的一个国家,你可能会惊讶地发现货架上的鸡蛋盒没有冷藏。那么,为什么鸡蛋的销售方式会

 08-28   171

生鸡蛋里那串白色的东西是什么?别紧张,这只是一个韧带(鸡蛋中蛋黄两端的)。 国人平均每年要吃掉277个鸡蛋,所以你可能想过几十种不同的烹饪方法,从煎炒到水煮。但你可能没

 08-28   92

当你想到鸡蛋时,你可能会自然而然地想到来自鸡的那种。这很有道理。它们是最常见的一种。但是,如果你有兴趣拓宽你的视野,还有另一种鸡蛋鸭蛋!这些比鸡蛋更难找到,但绝对

 08-25   117

你能吃火鸡蛋吗?当然可以!但为什么没人吃火鸡蛋呢? 火鸡鸡蛋对大多数人来说是陌生的。它们和鸭蛋最相似。此外,它们价格昂贵,火鸡产卵时间更长,每年只产100只左右,而且大

 08-25   139

鸡蛋是我们最为常见的美食,日啖一颗蛋,营养够一天。不过,有素食者或者纯素食者总是争论吃鸡蛋是是荤菜还是素菜的问题。下面我们对此做一些评论。 01、你不知道的关于鸡蛋的

 07-01   74

这项研究是由联合国粮食及农业组织进行的 它查阅了500篇论文,分析了动物源性食品的益处和风险 一项重大综述发现,素食饮食比在膳食中包括肉类、鸡蛋和牛奶更不健康。 联合国粮

 05-05   78

你早上是不是只吃麦片减肥?研究表明,吃早餐有助于提高饱腹感,减少一天中的零食,但只吃碳水化合物可能无助于实现目标。考虑添加一些脂肪和蛋白质。 提示 越来越多的研究表

 09-07   89

没有什么比卸下刚购买的杂货,在纸箱里发现一堆碎鸡蛋更糟糕的了。这些碎鸡蛋还能吃吗?以下是你需要知道的关于你是否可以吃碎鸡蛋的知识,以及你应该遵循的一些鸡蛋安全指南

 06-30   186

几乎每个人都面临过这样一个难题你把手伸进冰箱拿鸡蛋,却不记得它们在冰箱里放置了多久。 诚然,随着时间的推移,鸡蛋的质量开始下降,因为里面的气囊变大,蛋白变薄。然而,

 09-14   168

在很多地方,鸡蛋被认为是易腐物品。这意味着它们必须保存在冰箱里以防变质。 然而,如果鸡蛋储存得当,它们可以保存很长时间。事实上,如果你一到保质期就把鸡蛋扔掉,你可能

 09-14   190

角蛋白是一种结构蛋白,存在于头发、皮肤和指甲中。 它对维持皮肤结构、促进伤口愈合、保持头发和指甲健康强壮特别重要。 角蛋白补充剂通常被认为有助于防止脱发,增加指甲生

 08-18   149

更多关于煮鸡蛋鸡蛋的文章>>
最新资讯
新东方烹饪职业学校老师传授厨房冰箱除味小妙招
新东方烹饪职业学校老师传授厨房冰箱除味小妙招
2024-02-18 13:51
【健康加油站】春节团聚 警惕食物中毒!
【健康加油站】春节团聚 警惕食物中毒!
2024-01-31 10:52
自助餐攻略——如何健康享用美食的盛宴
自助餐攻略——如何健康享用美食的盛宴
2024-01-23 08:48
木糖醇在西点专业中的角色及其重要性
木糖醇在西点专业中的角色及其重要性
2024-01-19 14:10
脂肪肝患者要吃些什么-低脂低卡饮食怎么吃健康营养?
脂肪肝患者要吃些什么-低脂低卡饮食怎么吃健康营养?
2024-01-16 20:28
土豆为什么会发芽?发芽后还能吃吗?如何保持土豆?
土豆为什么会发芽?发芽后还能吃吗?如何保持土豆?
2023-10-17 11:07
热门文章
黑色与白色的奇亚籽功效有差异?在中国禁售吗?
黑色与白色的奇亚籽功效有差异?在中国禁售吗?
5834
12种被吹上天的食物,根本没什么用!
12种被吹上天的食物,根本没什么用!
3403
番茄中含有草酸吗?
番茄中含有草酸吗?
2839
生酮饮食食谱和三餐计划
生酮饮食食谱和三餐计划
2518
首次去西餐厅,如何避免尴尬的发生?
首次去西餐厅,如何避免尴尬的发生?
2064
煮菜时出现的泡沫是啥?能吃吗?
煮菜时出现的泡沫是啥?能吃吗?
1447
底部小兔子
免费咨询申请8000元企业助学金