奶酪是世界上最受欢迎的乳制品之一。
事实上，它是如此美味和容易吃到，许多人认为它会上瘾。因此，你可能想知道这一说法背后是否有科学依据。
这篇文章解释了奶酪是否含有使人上瘾的化合物，以及这对你的健康意味着什么。
奶酪的流行
调查显示，上世纪70年代中期，美国人每人每年食用约6磅（2.7公斤）奶酪，到2018年，这一数字已增至11磅（5公斤）。
造成这种增长的原因有很多，比如社会和经济因素的变化。奶酪通常是在社交聚会的中心，奶酪制作本身现在很流行。
然而，这种无处不在的食物可能也有轻微上瘾的特性，这有助于它的流行。
人们喜欢奶酪的一个原因可能是酪蛋白，一种在乳制品中发现的缓慢消化的蛋白质。
干酪中的酪蛋白和酪蛋白
酪蛋白是牛奶中的大部分蛋白质，奶酪中酪蛋白的浓度更高，因为制作1磅（0.5公斤）奶酪需要大约10磅（4.5公斤）的牛奶。
当你消化酪蛋白时，你的身体会把它分解成更小的化合物，叫做酪啡肽（casomorphins）。
酪啡肽可以穿过血脑屏障，附着在大脑中的多巴胺受体上。这会使你的大脑释放多巴胺，一种与愉悦感和奖赏感相关的神经递质。
酪啡肽被认为在哺乳动物中具有重要的进化目的，它促进母婴之间的牢固联系，并确保婴儿继续饮用母亲富含营养的奶水。
从本质上说，你的大脑接触到的酪啡肽越多，你体验到的快乐就越多。这可能会让你渴望奶酪之类的食物。
有趣的是，像益生菌、蚕豆、大豆、火鸡和豆科植物这样的食物可能同样具有成瘾性。这是因为它们含有某些氨基酸和其他食物化合物，也能促进多巴胺的产生。
奶酪的其他潜在上瘾特性
有趣的是，奶酪的高脂肪含量可能会让人容易产生渴望。
食物的渴望是由你大脑中处理奖赏的部分触发的。进食后释放的内啡肽特别令人愉悦，让你想要更多同样的体验。
虽然这些渴望通常被认为是源于你的大脑试图补充一种特定的营养素，但缺乏明确的研究。
一项针对500人的研究发现，与低加工低脂肪食品相比，高加工高脂肪食品（包括奶酪）更容易上瘾。此外，这些食物可能直接影响你大脑中的愉悦感受器。
甚至可能有进化的因素在起作用，因为高脂肪食物可能是史前人类的生存机制。
这也许可以解释为什么像水果和蔬菜这样的低脂肪、低热量的食物通常不像加工过的高脂肪食物那样容易引发食欲。
摘要
奶酪中含有酪蛋白，一种乳品蛋白，能释放酪啡肽，这是一种植物化合物，能触发大脑中多巴胺的产生。这使得奶酪有点上瘾。
应该避免吃奶酪吗？
虽然奶酪可能含有具有轻微上瘾性和愉悦性的化合物，但它不会威胁你的健康。
一些试管研究甚至表明，酪啡肽对健康有益，如抗癌和抗氧化性能，尽管需要更多的研究。
此外，奶酪是蛋白质和钙的良好来源。某些高脂肪类型还含有共轭亚油酸（CLA），可降低炎症和促进心脏健康。
尽管如此，某些人可能希望避免食用这种乳制品。
大多数奶酪含有乳糖，这是一些人无法忍受的一种乳糖。它的饱和脂肪和盐分含量也可能给那些对膳食脂肪敏感或高血压的人带来问题。
目前的研究没有显示某些类型的奶酪是否比其他奶酪更容易上瘾。虽然那些用羊奶或水牛奶制成的牛奶可能会产生更多的酪蛋白，因为它们的酪蛋白浓度高，没有研究支持这一点。
奶酪的替代品
如果你有兴趣减少你的奶酪摄入量，非乳酪替代品是一个流行的选择，不含酪蛋白。
这些奶酪是安全的素食饮食，没有乳糖。
许多奶酪替代品是由坚果或椰子等植物性增稠剂制成的。你也可以试试营养酵母，很多人用它做汤、沙拉和糕点。
摘要
没有理由因为奶酪中含有酪啡肽而避免食用，因为这些轻微上瘾的化合物可能对健康也有好处。
总结
奶酪可能会轻微上瘾，因为它的蛋白质酪蛋白，你的身体分解成酪啡肽。这些化合物附着在你大脑的多巴胺受体上，可能引发对类似食物的渴望。
吃奶酪上瘾怎么呢？你无须担心这点。奶酪上瘾和毒品完全不一样，也没有任何危险。当然奶酪的摄入应该是适量的，太多的摄入会令人发胖的。
事实上，这种无处不在的乳制品由于其健康的脂肪、蛋白质和钙而与许多好处联系在一起。
