水果和蔬菜提供大量重要的营养素，低热量和高纤维。然而，对一些人来说，在他们的饮食中获得足够的新鲜水果是困难的。吃水果，特别是大量的水果，有很多缺点。它能扰乱敏感的消化系统，引起细菌的疾病或造成糖的不平衡。
消化不良
消化不良与许多不舒服的症状有关。消化不良常引起腹胀、气胀、胃痛、烧心和恶心。如果你患有影响消化系统的疾病，如胃食管反流病或溃疡，或者过量饮酒，你更容易消化不良。压力和焦虑会导致一些人消化不良。当你容易消化不良时，新鲜水果会对你敏感的胃造成额外的刺激。虽然酸性水果不一定会引起消化系统紊乱，但在消化道不平衡的情况下吃一个橘子、苹果或柚子，会导致胃部灼热感、腹胀感、胃鸣和腹泻。贵阳新东方厨师学校营养专家解释说，如果你开始把富含纤维的水果添加到饮食中太快，可能会导致胃部不适。
糖不平衡
没有人质疑水果是一种健康食品，但太多的好东西可能有害，特别是如果你有糖尿病或其他血糖问题。监测你的碳水化合物摄入量，以保持健康的血糖水平，这意味着监测你的水果摄入量以及。根据美国糖尿病协会的说法，如果你是糖尿病患者，一份水果中的碳水化合物含量不应超过15克。半个香蕉就可以满足这一要求，而你可以同时吃1/4杯草莓。你也可以吃半杯芒果或半杯菠萝。
细菌
水果暴露在大量来自不同来源的细菌中。大肠杆菌、李斯特菌和沙门氏菌等细菌附着在来自土壤、雨水和风以及种植者用水的水果上。很多水果的外皮很硬，你不吃，这样细菌就不会进入你的身体，但是如果果皮破损了，同样的细菌就很容易渗透到水果里。吃皮肤会增加你摄入细菌的机会。草莓、葡萄、苹果、桃子和西红柿等果皮柔软的水果为许多携带疾病的细菌提供了完美的宿主。由于水果通常是生吃的，所以它不会经过加热和烹调的过程，从而杀死细菌，更容易致病。加州大学称，虽然洗水果可以降低生病的风险，但洗水果并不总能清除所有细菌。
可获得性
根据疾病控制和预防中心的数据，不到十分之一的人在日常饮食中摄入足够的水果。富含新鲜水果的饮食与降低肥胖、心血管疾病、糖尿病、高血压甚至癌症的风险直接相关。水果是维生素C、钾、纤维、植物化学物质和叶酸的重要来源。不幸的是，新鲜水果并不总是在许多社区都能买到，而且对许多人来说，价格会高得令人望而却步。虽然冷冻水果和罐装水果可以做适当的替代品，但它们通常含有的化学物质会抵消吃这种食物的好处。来自食品加工中心的一份报告解释说，冷冻水果在冷冻后会损失大量的维生素C和营养成分。非营利性社区团体、教育领袖以及州、地方和联邦政府机构都在寻找增加水果供应的方法，但往往收效甚微。
