这项研究的作者说，水果和蔬菜在预防乳腺癌方面和豆类和全谷物一样有效。纤维是健康饮食的一部分，而且它也可以帮助预防乳腺癌。加利福尼亚州癌症预防研究所最近发表了一份癌症医学报告，吹捧豆类在阻止疾病方面的有效性。他们说豆类比水果和蔬菜更有效地预防这种疾病。
营养界强烈认为这个想法应该被揭穿。
“纤维可能在乳腺癌的减少中起着重要的作用，可信赖的来源与亚群体的粮食和豆类消费有关，但大多数研究表明，当涉及水果和蔬菜（以及豆类和全谷类消费）时，它是它们的植物营养素。纽约营养学家塔米·拉卡托斯·沙姆斯和莱西·拉卡托斯说。
他们补充说：“虽然纤维可以保护食物不受腐蚀，但可以说一种食物比另一种更好，因为它含有更多的纤维。”
检查科学
在最近的研究中，研究人员查看了2135名乳腺癌妇女的纤维摄入量数据，并将其与2571名无乳腺癌妇女的数据进行了比较。
研究人员发现，食用大豆纤维、总豆类或总谷物的人乳腺癌发病率降低了25%。研究人员没有发现从水果和蔬菜中摄取纤维可以降低患乳腺癌的风险。
他们发现，与接受受体阳性乳腺癌的妇女相比，接受雌激素受体和孕激素受体阴性乳腺癌的豆类摄入量较高的妇女减少了28%至36%。
目前已知的乳腺癌的最危险因素适用于激素受体阳性亚型。这篇论文补充了饮食因素可能在ER-PR-乳腺癌中起作用的证据，这种癌症在非洲裔美国人和西班牙裔妇女中更为常见，”首席研究员Esther John博士在一份声明中说。
对于美国出生的拉美裔、非裔美国人和白人来说，水果和蔬菜是纤维摄入的主要来源。
高谷物摄入量降低了患ER-PR-乳腺癌的风险，但仅限于白人妇女。
根据研究人员的报告，通过水果和蔬菜摄入纤维并不能降低患乳腺癌的风险，营养专家对此提出质疑。
豆类胜过水果和蔬菜？
来自纽约的营养师杰西卡·莱文森（JessicaLevinson）很高兴这项研究推崇豆子，因为它们是健康饮食的重要组成部分。
“但这并不意味着水果和蔬菜不是，”她告诉健康热线。
莱文森指出了研究结果如何解释的一些缺陷。
豆子是许多拉美裔人的主食，因此成为研究的一个限制。作者在报告中注意到了这一点。
西雅图“全面健康”的营养学家和健康教练金·拉森赞同莱文森的想法。
拉森指出：“这项研究是在三分之二的拉美裔人口和三分之一的非拉美裔白人的基础上进行的，这就解释了为什么豆子的摄入量和总纤维量如此之高，远高于我们在平均混合代表人口中看到的水平。”
此外，研究数据是自我报告的——另一个危险信号。
莱文森说：“我们还必须考虑到，这种饮食摄入是通过对食物进行分组的食物频率调查问卷自我报告的，而不是每天记录的食物记录，这些记录通常会给我们提供更具体的信息，这两种记录的准确性都有很高的误差。”
妇女每天摄入的纤维量至少为25克，但一般人每天的消耗量一般不多。
纤维事实
拉森说，总的来说，纤维被认为与患乳腺癌的风险成反比。
她说：“这一假设认为，纤维可以通过增加排泄粪便的量来降低雌激素的含量，同时也可以减少肠道对雌激素的再吸收，同时还可能调节胰岛素样生长因子的生物利用度，而胰岛素样生长因子在乳腺癌的发展中起着作用。”解释。“所有这些都被认为有助于降低血液中的雌激素水平，有助于阻止乳腺癌的发展。”
关于纤维在乳腺癌预防中的作用，还需要更多的研究。
她补充说：“我们对纤维如何以及为什么会参与降低乳腺癌风险还不太清楚，但我们有证据表明，增加总纤维摄入量有助于预防各种疾病，如心脏病和其他类型的癌症。”
豆类不仅含有大量的纤维，而且还有其他的抗癌功效，这些功效来自于它们的抗氧化剂、木脂素、皂苷、可溶性纤维和植物化学物质。
“也就是说，我们不能低估食用含有纤维、抗氧化剂、多种维生素和矿物质的各种水果和蔬菜所带来的美妙和已知的健康益处。”
