研究人员说，许多人的饮食正在增加患各种癌症的风险。人们仍然没有吃足够的正确食物，而且吃了太多错误的食物。这增加了他们患癌症的风险。
本周发表在《JNCI癌症谱》上的一份研究资料重申，饮食对人们是否会患上这种疾病起着重要作用，而且，像锻炼和饮酒一样，他们的饮食习惯是一种生活方式的选择。
该研究的主要作者、波士顿塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院流行病学副教授张方方博士说：“我希望我们能够意识到，大量新的癌症病例是可以预防的。”
“饮食是可以改变的，”她告诉健康热线。“当然，这很困难，但是如果我们能提高这些饮食因素的摄入量，许多癌症病例就可以预防。”
与先前的研究重点关注个人癌症风险的研究不同，这项研究确定了疾病在美国成年人口中出现的可能性。
张博士指出，在美国死于癌症的人比死于其他任何疾病的人都多，心脏病除外。
关于食物选择和癌症的数据
研究人员分析了全国20岁及20岁以上的成年人在7类食物中每种食物的摄入量数据。
它还研究了2015年不同类型癌症的发病率。
研究人员随后得出了每年诊断出的癌症病例中，有多少是由于饮食中的全谷物、乳制品、水果、蔬菜、红肉和加工肉以及含糖饮料的含量低于理想值所致。
这项研究是一项由联邦政府资助的努力的一部分，旨在提出通过饮食改善国家健康的具有成本效益的方法。
研究人员发现，在2015年的癌症诊断中，不良饮食约占80110例。
这些病例中的大多数（84%）是由于患者没有吃足够的全谷物、乳制品和农产品，或者吃了太多被认为是致癌和含糖饮料的肉类。
营养作为预防
尽管科学家们一直怀疑饮食与癌症之间的关系，但近年来大量的数据表明，饮食与癌症之间存在着直接的联系，约翰韦恩癌症研究所（JohnWayne Cancer Institute）的外科教授、南加州圣约翰健康中心（Saint John's Health Center）的普外科主任安东•比尔奇克（Anton Bilchik）博士说。
他说：“我们现在有了一些以前从未有过的真正的科学。”
作为一个例子，比尔奇克指出，新的结肠癌病例在千禧一代中激增，这一趋势被认为是吃太多糖和加工食品以及运动不足的结果。
高水平的糖会增加胰岛素的产生，胰岛素是一种荷尔蒙，被认为会刺激癌细胞的生长。
比尔奇克对这项研究的重点是营养作为一个潜在的致癌因素感到震惊。
他指出，以前研究癌症起源的研究通常着眼于一系列危险因素——例如，不仅仅是肥胖，还有吸烟和缺乏锻炼等行为。
相比之下，张的研究集中在饮食上，提供的数据显示，无论一个人是有尼古丁习惯还是久坐不动，仅仅选择糟糕的食物都会导致癌症。
“这项研究进一步证明了饮食是一项重要的预防措施。饮食是独立的，”比尔奇克说。
其余病例归因于肥胖，肥胖本身是13种癌症的重要危险因素。
癌症风险各不相同
研究人员还发现了不同群体之间的差异。
男性、中年成人、种族和少数民族与饮食相关的癌症风险较高。
进一步深入研究，他们发现结肠癌是与亚健康饮食习惯相关的最常见类型。
按新病例顺序列出的由饮食不良引起的疾病的其他表现为：
♦ 口腔、咽喉癌
♦ 子宫癌
♦ 乳腺癌（绝经后）
♦ 肾癌
♦ 胃癌
♦ 肝癌
我们饮食上的错误
研究哪些饮食最常与新的癌症病例有关，科学家确定他们是那些吃全谷类食物的人，如燕麦片、糙米和含有全麦面粉的面包。
这项研究的作者指出，尽管美国人在过去14年里吃了更多的全麦食品，但他们在2013年至2014年平均每天食用的全麦食品仍然明显少于联邦饮食指南建议的每天三份。
根据癌症风险从高到低列出的其他饮食错误包括：
♦ 乳制品摄入量不足
♦ 吃太多加工过的肉
♦ 饭菜中蔬菜和水果不够
♦ 红肉过度食用
♦ 喝太多含糖饮料
目前，成年人每天食用的三份乳制品中，有不到一半是在2015-2020年美国食品来源饮食指南中批准的。
该研究报告称，尽管红肉的受欢迎程度正在下降，但过去15年来，该国对加工肉类的喜爱一直在持续。
美国人平均每天吃1盎司这种致癌物，是美国心脏协会建议的两倍多。
潜在解决方案
研究人员推测，公众并没认识到加工肉类的危害或全谷物食品对健康的好处。
他们希望他们的研究结果能够扭转这一局面，促使政府采取政策，例如要求在含有加工肉类的食品上贴上警告标签，并限制学校和工作场所自助餐厅的供应量。
该研究还承认，不良饮食可以在生命早期就开始，建议决策者制定年轻人能够理解的癌症预防策略，要求学校限制含糖饮料的供应，并提供符合更高标准的膳食。
与此同时，比尔奇克说，这项研究对那些认为自己健康的人有着清醒的意义，尽管他们吃什么。
他说：“这真的传递了一个信息，即你可以运动（而不是抽烟），但如果你吃得不好，你仍然会使自己面临患癌症的风险。”
优化你的饮食来源，通过包括以下每个食物组的食物来减少患癌症的机会。推荐的每日服务数量适用于活跃女性和大多数男性：
♦ 谷物，尤其是全谷物（例如含有小麦、玉米、大米或燕麦的食物）：9份
♦ 乳制品：2至3份
♦ 蔬菜：4份
♦ 水果：3份
