香菜，通常也称为芫荽、胡荽、香荽，是一种花边叶子的草本植物，用来调味食物，特别是在（Tex-Mex）美墨菜肴中很受欢迎。香菜类似于欧芹，但有更刺鼻的气味和味道。它们的种子味道与叶子不同，也用于调味不相同类型的菜肴。胡荽属植物的所有部分都是可食用的，而且全年都有供应。对胡荽叶过敏是罕见的，但确实会发生，如果你对桦树花粉过敏，你很可能对胡荽叶过敏。
香菜过敏
对香菜过敏属于食物过敏。吃一盘含有胡荽叶的食物会在摄入后很快引发免疫反应。你的免疫系统可能会将芫荽叶中的物质误认为有害物质，并释放出抗体，称为IgE或免疫球蛋白E，这些抗体可以中和你感知到的威胁。组胺也被释放，这解释了过敏反应的大部分症状。医学杂志“过敏”报道说，引起对胡荽或胡荽种子过敏反应的物质是一种蛋白质。
口腔过敏综合征
香菜也能引起一种称为口腔过敏综合征的过敏，也称为食物花粉过敏。它是由某些植物花粉蛋白和一些生水果、蔬菜、坚果和香料之间的交叉反应引起的。如果你对某些类型的植物花粉过敏，你也可能对相关植物种类的食物有轻微的反应。例如，如果你对桦树花粉过敏，那你可能会对一些食物（包括苹果、桃子、樱桃、李子、芹菜、土豆、胡椒、核桃、杏仁、茴香和香菜）产生口腔过敏。症状包括口腔和喉咙刺痛或肿胀，以及牙龈刺激。口腔过敏综合征的发生是因为这些食物中的蛋白质在结构上与桦树花粉中的致敏蛋白质相似，并且被人体识别为过敏原。
香菜过敏症状
香菜过敏的症状与任何食物过敏的症状基本相同。所经历的反应范围从轻微到危及生命。健康专家指出，大多数人在食用过敏原食物后几分钟到两小时内出现过敏症状。轻度症状包括口舌刺痛、荨麻疹和瘙痒。更严重的症状包括口腔和嘴唇肿胀、呼吸困难和喘息、腹痛、恶心、呕吐和头晕。
过敏性休克
过敏性休克虽然非常罕见，但对胡荽或胡荽种子可能有过敏反应。过敏性休克是一种危及生命的过敏反应，需要立即就医。这种过敏反应会立即发生，导致身体所有组织释放组胺。过敏性休克的症状包括面部肿胀、腹部绞痛、精神错乱、焦虑、呼吸困难和吞咽困难、咳嗽、血压下降、心跳不规则、脉搏加快、晕厥、休克和意识丧失。这是120的紧急情况，如果不立即治疗，可能会致命。
