任何一个有减肥计划的人都听过这样的吐槽：没有骨头，没有皮的鸡胸肉最适合低脂饮食。没有皮的鸡胸肉有着难以置信的多功能性，但是它们仍然会变得无聊。如果烹制不当，可能会变得干燥无味。幸运的是，为了保持健康的饮食，你可能不必完全放弃鸡皮。
脂肪有几种：单不饱和脂肪、多不饱和脂肪、饱和脂肪和反式脂肪。根据相关数据，不饱和脂肪是最健康的脂肪。不饱和脂肪能降低血液中的坏胆固醇或低密度脂蛋白水平，提高高密度脂蛋白或好胆固醇水平。饱和脂肪会提高你的低密度脂蛋白水平，而反式脂肪提高低密度脂蛋白水平，同时杀死高密度脂蛋白。
鸡皮
没有皮的鸡肉和有皮的鸡肉大约有50卡路里的差别。此外，CNN 2010年4月的一份报告指出，鸡皮中55%的脂肪是单不饱和脂肪。因此，如果你需要一些多汁的味道，带皮鸡肉比薯条或快餐炸鸡的空热量和反式脂肪更有意义。
好处
只要是让鸡肉在350度或更高的温度下煮熟，带皮烹饪鸡肉有助于防止肉本身吸收油。热量把肉内部的水分吸进皮肤，在那里形成一层外壳。这种外壳能防止油渗入皮肤和肉中。把鸡肉放在纸巾上，这样做有助于去除皮上多余的油脂。偶尔吃带皮的鸡肉可能会让你感到一种快感，让你的低脂饮食在剩下的时间里仍然是保持正常的。
警告
事实上，鸡皮并不像人们所认为的那样不健康，也并不是让你每天都吃带皮的炸鸡，否则鸡肉中多余的卡路里可以很快叠加起来。此外，炸鸡面包比皮本身会吸收更多的油，而且因为它是由精制面粉制成，会引起与所有含淀粉食物相同的胰岛素反应。鸡皮，和其他食物一样，只会像你想象的那样让人发胖，适量吃鸡皮是可行的。
责任编辑：邓老师
