在饮食中限制碳水化合物是启动减肥计划的一种方法。采取低碳水化合物饮食的第一步是消除重淀粉如面食和面包，因为大多数低碳水化合物饮食包括含有大量非淀粉类蔬菜和健康脂肪的蛋白质。家禽、野味肉、牛肉、猪肉、鱼和海鲜基本上是无碳水化合物的，并且是蛋白质的良好来源。
鸡和其它家禽
家禽是指人们饲养来获得肉或蛋的鸟类动物，包括鸡、鸭、火鸡、鹅、鸵鸟和野鸡等。这些鸟都是天然无碳水化合物的，但有些烹饪方法会添加碳水化合物。例如，3盎司的烤鸡是不含碳水化合物的，而同样大小的炸鸡含有8克的碳水化合物。这是因为在炸鸡之前用来包裹鸡皮的面包、面糊或面粉通常含有小麦或淀粉。不要用煎，试着烤几块鸡胸肉，旁边放上一杯樱桃西红柿和煮熟的花椰菜，晚餐要加10克碳水化合物。“净”碳水化合物是可消化的碳水化合物——总碳水化合物减去纤维量。购买家禽午餐肉类时，避免食用调味品，因为这些肉类可能含有添加的甜味剂或淀粉。
鱼和海鲜
鱼和海鲜——平衡饮食中另一个富含蛋白质和健康的补充物——几乎不含碳水化合物。鲈鱼、鲤鱼、鲶鱼、鳕鱼、石斑鱼、黑线鳕、大比目鱼、鲣鱼、和尚鱼、橙鲈鱼、鲈鱼、鲑鱼、剑鱼、罗非鱼和金枪鱼在烧烤时都是无碳水化合物的。另一方面，贝类如蛤、牡蛎和贻贝在2盎司的份量中可能含有3至6克的碳水化合物。与家禽类似，制备方法影响每份食物的碳水化合物。例如，一片熟鳕鱼片是不含碳水化合物的，而仅仅一根准备好的（涂有面包屑的）鱼条就含有6克碳水化合物。
去吃寿司？四分之一杯煮好的白米含有超过13克的碳水化合物，所以不要吃米做的寿司卷。取而代之的是，选择用黄瓜或大豆纸包装的卷。别忘了尝几片生鱼片——寿司不加米饭。
野味肉
羚羊、鹿肉、麋鹿、兔子和松鼠等野味肉类都富含蛋白质，但不含碳水化合物。在选择配菜时，选择不含淀粉的蔬菜，如混合生菜、瑞士甜菜、甘蓝、菠菜，以及十字花科蔬菜，如花椰菜和布鲁塞尔芽菜。例如，如果你的晚餐计划里有鹿肉排，那就配上花椰菜泥而不是土豆泥。一杯土豆泥含有35克的碳水化合物，而同样大小的花椰菜泥只含有4克。
牛肉猪肉
所有的牛肉和碎肉，包括胸肉、里脊肉、圆肉和肋排等，都是无碳水化合物的。猪里脊肉和大多数猪肉制品也是无碳水化合物或碳水化合物含量非常低的，记住检查标签中含有碳水化合物的填料或添加剂很重要。培根是另一种低碳水化合物的选择，一份猪肉香肠或培根加一个煎蛋，一共大约有1克碳水化合物。由于脂肪和钠含量增加，熏肉和香肠都应适量食用。在低碳水化合物饮食中享受汉堡、肉饼或意大利肉丸，只要你的食谱中没有面包屑或其他淀粉。把汉堡包在莴苣叶子中或烤蘑菇之间，而不是放在满含淀粉的圆面包上。
