西瓜和菠菜中的铁元素

文章摘要：铁是一种人体必需的矿物质。它不仅被红细胞用来运输氧气到全身，而且还调节细胞生长、免疫功能、能量代谢和认知发展。大多数人可在饮食中摄取足够的铁，因为铁主要存在于富含

铁是一种人体必需的矿物质。它不仅被红细胞用来运输氧气到全身，而且还调节细胞生长、免疫功能、能量代谢和认知发展。大多数人可在饮食中摄取足够的铁，因为铁主要存在于富含这种矿物质的肉类、豆类和早餐谷类中。甚至一些水果和蔬菜，如西瓜和菠菜，也提供相当数量的铁元素。

菠菜

菠菜中铁的含量主要取决于它的烹饪情况。例如，熟菠菜每杯含铁量在4.5至7毫克之间，而煮菠菜含铁量约为3.2毫克。另一方面，罐装菠菜提供的铁元素更少，每杯2.5毫克。冷冻菠菜每杯仅含1.9毫克的铁。

西瓜

西瓜含铁量比菠菜少得多，尤其是比较菜肴的份量时。一杯西瓜可以提供你每天推荐量的2%的铁，这相当于大约0.4毫克。你至少要吃12杯西瓜才能达到一杯菠菜中铁的含量。

摄入

和大多数营养素一样，建议的每日铁摄入量取决于你的年龄和性别。从1到3岁每天需要7毫克，4至8岁每天需要10毫克，9至13岁每天需要8毫克。在14岁时，铁的摄取量反映了你的性别。从14到18岁，男性每天需要11毫克，女性每天需要15毫克。之后，男性的摄入量下降到8毫克，女性则上升到18毫克。一旦女性达到51岁，铁的需求量就下降到男性的水平。

铁和维生素C

虽然西瓜和菠菜中的铁对你的健康很重要，但是它不像从肉类食物中吸收铁那么容易。与西瓜或菠菜同餐食用富含维生素C的食物可以帮助你的身体在这些食物中使用铁，因为维生素C可促进细胞对铁的吸收。维生素C的良好来源包括柑橘类水果和果汁、草莓、花椰菜、西红柿及其汁、以及哈密瓜等等。