芹菜又脆又新鲜，是一种低脂肪、低卡路里的蔬菜，可以生吃或烹调。虽然芹菜有许多健康益处，但它也富含纤维和钠，这意味着如果大量食用芹菜，还是会造成一些小麻烦的。虽然芹菜是健康食品的选择，但它不应该是你饮食的中心元素——在饮食计划中吃各种各样的蔬菜是健康营养的关键。
高纤维
芹菜富含天然纤维，一杯切碎的芹菜含有1.6克纤维。虽然这只提供了4.6%到8%的每日人体推荐纤维摄入量，但是对于那些通常没有高纤维饮食的人来说，这可能会引起并发症。大多数人的饮食中纤维含量都很低，每天大约消耗推荐的20到35克纤维中的一半。虽然高纤维饮食有许多健康益处，但突然增加纤维摄入还是可能引起消化并发症，包括便秘、胀气和腹痛。芹菜中的不溶性纤维含量也很高，过量的不溶性纤维可能引起消化道疼痛，尤其是当你的肠子发炎时。
高残留农药
根据专家的说法，芹菜是含有残留农药最多的食物之一。杀虫剂是已知的毒素，其含量足够高或经常暴露其中，可能导致大脑和神经系统的毒性，以及增加激素并发症和癌症的风险。环保组织报告说，它们还可以增加你的皮肤、眼睛和肺部发炎的机会。因此，我们需要限制食用传统种植的芹菜，以减少接触有害的杀虫剂，或者选择绿色有机芹菜。
蔬菜品种的重要性
作为蔬菜食品种类的成员，芹菜可以帮助你达到美国农业部所规定的每天5至6杯蔬菜的推荐摄入量。然而，美国农业部门指出，你需要吃各种蔬菜来获得均衡的营养摄入。可以混合豆类、豌豆、绿叶蔬菜、淀粉类蔬菜和红橙类蔬菜，以满足全部营养建议。芹菜属于“其他蔬菜”亚类，推荐摄入量为每周3.1/2至5杯。中国人的摄入可以参考美国农业部的推荐量。
可能的过敏症
芹菜的过敏也是相当常见的，特别是在中欧国家。花粉过敏的人在吃芹菜时可能会经历一些过敏症状。轻微症状范围从喉咙轻微瘙痒到可能导致过敏性休克的更严重病例。芹菜可能引起过敏反应，无论是烹饪过的还是生的，如果你担心潜在的过敏症状，应该去医院进行相关测试，如果你曾经经历过相似的过敏症状，对芹菜的食用需要十分小心。
